电热水器按照储水方式，可以分为储水式和即热式。最显著的特征体现在外观上，储水式电热水器需要一个容积较大的内胆来储水，而即热式电热水器则不需要太大的内胆，10升左右的容积就能够实现即开即用的效果了。速热是基于储水式电热水器的一种快速加热技术，而即热则针对于即热式电热水器。